皆さま、山菜の「わらび」をご存知でしょうか？
さまざまな山菜の中でもメジャーネーム
「知ってる」「食べたことある」「好き」な人も多いかもしれませんね。
だいぶ、昔の話になるかもしれませんが…
超田舎で育った私
私の地元では、春がくると子どもたちがわらびを探して山を駆け巡ります。
わらびを買い取る業者がやってくるので、子どもたちは小遣い稼ぎをするんです。
わたしも夢中で探し、夢の中でもわらび狩りをしてました。
そんな懐かしいわらびを、先日分けていただきました♪
ところが、私、わらびを調理したことがなかった。
わらびは狩るものだったからー
なので、わらびを初（たぶん）調理してみました。
下準備（アク抜き）
１．鍋にわらびを入れ、重曹を振りかける
（わらび200ｇに重曹大さじ1/2）
２．沸騰したお湯をわらびが浸かるくらい入れて、落とし蓋をする
３．８時間放置
※重曹を入れすぎるとわらびが柔らかくなりすぎるらしいので気を付けてくださいね
調理
１．下準備をすませたわらびを水洗いし、食べやすい大きさに切り分ける。
２．鍋にわらびを入れ、めんつゆ、砂糖少し、水を浸るくらいに入れて５分程煮る。
（めんつゆではなく、醤油・酒・みりん・ダシとこだわってもよし！）
ちょっと甘めが好きなので、砂糖を入れています
３．完成
感想
今回は茹でたスナップエンドウもあったので、一緒に煮てみました。
わらびは、少し粘りのある食感で、懐かしく優しい煮物になりました♪